Chefs

Dans ce Festival, vous irez voir la cuisine de l’équipe technique, où les chefs en pâtisserie et cuisine montreront leurs compétences dans la construction de sculptures, avec du chocolat. Que ce soit dans des démonstrations de travaux en direct ou dans le partage de leurs connaissances sur ce produit qu´est cet incroyable ingrédient, un large éventail de spécialistes propose des cours pour les professionnels et le grand public en général.

Chef Abner
Responsable de la résidence artistique pour la quatrième année consécutive, où se déroule l´élaboration d´une partie des sculptures du Festival International du Chocolat d’Óbidos. Directeur exécutif de Cpac Brasil (Club des Boulangers et Pâtissiers du Brésil) et Champion de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015, dans la catégorie Chocolat, étape Brésil. Passionné par l’art de la confiserie et du chocolat, il cherche toujours à élargir ses connaissances, avec de nouvelles techniques, l’harmonisation des textures et des saveurs, ainsi que des concepts innovateurs.

Chef Jorge Cardoso
Chef pâtissier portugais résidant en Suisse, a remporté le concours culinaire mondial au Luxembourg, fin 2018, dans la catégorie chocolat. Jorge Cardoso a travaillé avec l’un des meilleurs maîtres chocolatiers David Pasquiet et travaille actuellement en tant que Chef / Maître Chocolatier à Pastelaria Chocolataria Suard, à Fribourg-Suisse.

Maître Chocolatier Justo Almendrote
Mestre Pasteleiro, il est Membre de la sélection gastronomique espagnole et Ambassadeur gastronomique de la communauté de Madrid, ainsi que Conseiller Technique en Pâtisserie. Pendant 10 ans, il a été Professeur Titulaire à l’École Supérieure de Formation Professionnelle et de Pâtisserie de la Communauté de Madrid, avec plus de 9 mille heures de cours de pâtisserie (gâteaux, bonbons, mousses et semi-froids, gâteaux secs, pâte feuilletée et caramel). Il a été le créateur de la tarte commémorative du Bicentenaire du 2 mai et pendant 10 ans créateur de la Tarte de San Juan pour Sa Majesté le Roi Juan Carlos I, d’Espagne.

Chef Paulo Santos
Chef Officiel de Pâtisserie depuis 1980, ayant passé par l´Allemagne où il fut Chef de Production. À Leiria, entre 1992 et 1996, il a travaillé comme Maître de Fabrication. Il a été formateur à CFPSA-Pontinha pendant 8 ans. Depuis 2008, il est Formateur / Consultant en Gestion et Production de Pâtisserie à l’ École d’Hôtellerie de l’Ouest. Depuis 2013, il est propriétaire de la boulangerie «Forno do Beco», à Caldas da Rainha.

Chef Natália Marinho
Natália Marinho depuis son enfance démontra une grande passion pour les bonbons et les gâteaux. En 2014, elle a suivi plusieurs cours de spécialisation avec de grands professionnels. En 2015, elle a également suivi des cours de sculpture en chocolat et de confiserie avancée avec de grands chefs.
En 2016, elle à commencé à participer aux Festivals Internationaux du Chocolat, où elle a organisé des ateliers pour les enfants et apporté son aide à l´élaboration de sculptures en chocolat. En 2017, elle participe pour la première fois au Festival International du Chocolat à Óbidos (Portugal) où en 2020 pour la quatrième année consécutive elle rejoint l’équipe technique et les Chefs qui, en résidence artistique, construisent les sculptures en chocolat sous le thème Les Folles Années 20. La confiserie est sa grande passion et tout ce qu’elle fait est effectué avec beaucoup d’amour et de dévouement.

Chef Luís Faustino
Chef Wilson Silva

Emplacement

Cerca do Castelo

Óbidos, Portugal

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