Márcio Baltazar
Casa do Marquês
Márcio Baltazar, chef de pastelaria português com mais de quinze anos de carreira, iniciou o seu percurso na histórica Confeitaria Nacional e consolidou técnica no Pestana Palace, aprofundando depois conhecimentos em Espanha, Grécia e Reino Unido.
De regresso a Portugal, destacou-se no Areias do Seixo e, sobretudo, no Ocean, no Vila Vita Parc, distinguido com duas estrelas Michelin, onde durante nove anos liderou a criação de sobremesas que marcaram a gastronomia nacional. Em 2022, foi reconhecido como “Melhor Pasteleiro em Portugal”.
Atualmente, dedica-se à consultoria em pastelaria a partir de Lisboa, orientando equipas na criação de conceitos, otimização de processos e desenvolvimento de produtos, com uma abordagem que alia técnica avançada, redução estratégica de açúcar e valorização da sazonalidade.
Pode assistir a uma demonstração do Chef no dia 7 de março às 14h30 no Palco Smeg/Callebaut.