Oculto Palco AEG/PingoDoce

PALCO AEG / PINGO DOCE
(CONCURSOS E DEMONSTRAÇÕES 2025)

Nesta edição, dedicamos um dos palcos a todas as marcas e profissionais da área da cozinha e pastelaria que tenham produtos inovadores para apresentar. As demonstrações de produtos com  chocolate são o centro da criatividade e inovação, onde diferentes marcas e mestres chocolateiros se reúnem para mostrar as suas habilidades e partilhar as suas técnicas.

Este espaço não só celebra a arte do chocolate, mas também promove a excelência e o talento emergente na área da cozinha e pastelaria, através de uma série de concursos emocionantes e desafiantes.

O concurso Chocolate Rising Star 2025 é um dos destaques, destinado a alunos de Escolas Profissionais e Escolas Superiores nas áreas de Cozinha e Pastelaria, bem como a jovens profissionais recém-ingressados no mercado de trabalho. Este concurso oferece a oportunidade de mostrar o talento e a criatividade de novos talentos, desafiando-os a criar pratos inovadores e originais com chocolate.

Já o concurso Melhor Produto de Chocolate 2025 põe à prova os expositores presentes na edição do festival, incentivando-os a apresentar o melhor produto de chocolate que tenham à venda no festival, sejam bombons, tabletes de chocolate, uma sobremesa, uma peça de chocolate artístico ou outra criação, com a promessa de destacar o que de melhor se faz na indústria do chocolate.

Para quem se dedica à arte da pastelaria, o Chocolate Wedding Cake Star 2025 é o concurso ideal. Dirigido a alunos de Escolas Profissionais e Superiores e a profissionais de Cozinha e Pastelaria, o desafio é criar bolos de casamento que combinem a delicadeza do chocolate com a elegância e o requinte dos casamentos.

Os bartenders também têm o seu momento de brilhar com o Melhor Cocktail de Chocolate 2025, um concurso que desafia os amantes de cocktails a incorporar chocolate nas suas criações, inovando e apresentando combinações únicas que se destacam no festival.

Para os cozinheiros caseiros, o Melhor Bolo de Chocolate Caseiro 2025 oferece a oportunidade de mostrar as suas habilidades na cozinha, criando bolos de chocolate irresistíveis, preparados com amor e dedicação, mas também com criatividade e técnicas de confeitaria.

Já o Melhor Ementa de Chocolate 2025 é um concurso destinado a restaurantes, desafiando-os a incorporar chocolate nas suas ementas de forma inovadora e deliciosa, criando pratos que surpreendam os paladares dos visitantes do festival.

Por fim, o concurso Sobremesa Identitária de Óbidos 2025 é uma oportunidade aberta a chefs, pasteleiros e estudantes de gastronomia, bem como a amadores com paixão pela confeitaria, para criarem produtos que representem a identidade gastronómica do concelho de Óbidos, utilizando produtos endógenos da região, promovendo a cultura local e a tradição.

Este espaço detém uma plateia ao ar livre e um palco onde estão montadas 3 balcões de cozinha, pensando nas competições em simultâneo, mas onde também poderão existir demonstrações isoladas de marcas e chefs

Este palco é, assim, um verdadeiro centro de inovação, criatividade e talento, onde os participantes podem mostrar o melhor da sua arte e onde o público tem a oportunidade de assistir a momentos emocionantes e inspiradores.

Programação

21 MARÇO

11h30 / 15h00
1ª SEMI FINAL CHOCOLATE RISING STAR
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

15h00
ESCOLA HOTELARIA E TURISMO DO OESTE
CURSO GESTÃO RESTAURAÇÃO E BEBIDAS / PRODUÇÃO DE COZINHA / PASTELARIA
BRUNO MARQUES
> Bombom de maracujá, caramelo e flor de sal

16h30
AGRUPAMENTO ESCOLAS JOSEFA DE ÓBIDOS

CURSO TÉCNICO COZINHA E PASTELARIA

JOÃO ALPALHÃO
> Cannolis de queijo de cabra com chocolate

17h30

ESCOLA HOTELARIA E TURISMO DO OESTE

CURSO GESTÃO RESTAURAÇÃO E BEBIDAS / PRODUÇÃO DE COZINHA / PASTELARIA
LUIS TARENTA E TIAGO COSTA
> Trilogia de chocolate: cozinha, pastelaria e cocktail

19h30 / 20h30

1ª SEMI FINAL MELHOR COCKTAIL
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

Programação

22 MARÇO

11h30 / 15h00
2ª SEMI FINAL CHOCOLATE RISING STAR
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

15h00
TIAGO GASPAR

LOJA DO SAL
> Cavala Braseada, Escabeche de Ginja de Óbidos, Pickles de Pêra Rocha com Jus de Vaca e Chocolate

16h30 / 17h30
1ª SEMI FINAL MELHOR BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO
PROVA

18h00
CONSTANÇA CORDEIRO

TOCA DA RAPOSA
> Cocktails

19h30 / 20h30

1ª SEMI FINAL MELHOR BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO
FINALIZAÇÃO | AVALIAÇÃO | DECISÃO

23 MARÇO

11h30 / 15h00
3ª SEMI FINAL CHOCOLATE RISING STAR     
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

15h00
FRANCISCO VILELA

AZEITE PORCA DE MURÇA

> Harmonização com o Azeite Porca de Murça com Cacau

16h30 / 20h30
FINAL MELHOR EMENTA DE CHOCOLATE 
PROVA | FINALIZAÇÃO | AVALIAÇÃO | DECISÃO

28 MARÇO

11h30
AGRUPAMENTO ESCOLAS JOSEFA DE ÓBIDOS

CURSO TÉCNICO COZINHA E PASTELARIA

JOÃO ALPALHÃO

> Delícia de laranja com chocolate

 
13h30
ESCOLA HOTELARIA E TURISMO ESTORIL
CURSO TECNICO RESTAURANTE / BAR / PASTELARIA / PADARIA / GESTÃO E PRODUÇÃO DE COZINHA

> Bebidas com Café e Chocolate

15h00
AGRUPAMENTO ESCOLAS FERNÃO DO PÓ
CURSO TÉCNICO COZINHA / PASTELARIA / RESTAURANTE / BAR
> Metamorfose de Chocolate:

  – Gelado de Chocolate Martini Cocktail
– Cocktail Grasshopper & Infusão de Menta e Chocolate

16h30
AGRUPAMENTO ESCOLAS JÚLIO DANTAS

CURSO PROFISSIONAL TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO / COZINHA / PASTELARIA

> Fondant de Chocolate e Ginja

18h00

JOÃO PACHECO
GINJA MARIQUINHAS
> Cocktails

19h30 / 20h30

2ª SEMI FINAL MELHOR COCKTAIL
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

29 MARÇO

11h30 / 15h00
FINAL CHOCOLATE WEDDING CAKE STAR
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

15h00
PEDRO MARTINS e JULIETTE BAYEN

ÉCOLE DUCASSE

16h30 / 17h30
2ª SEMI FINAL MELHOR BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO
PROVA

18h00
HUDISSON SANTOS
PALÁCIO CHIADO
> Cocktails

19h30 / 20h30

2ª SEMI FINAL MELHOR BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO
FINALIZAÇÃO | AVALIAÇÃO | DECISÃO

30 MARÇO

12h00
EDWARD HASTINGS

EDWARD HASTINGS GASTRONOMY

> Três Chocolates

13h30
SAMUEL MARQUES

CHEF SUSHI EM SUA CASA

> Sushi com notas de Cacau

15h00
ESCOLA HOTELARIA E TURISMO LISBOA
CURSO GESTÃO DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS E FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT /
PRODUÇÃO DE PASTELARIA / COZINHA E CULINARY ARTS
WILLIAM CASTELL, MADALENA SANTOS, MARIA HIPÓLITO, GONÇALO CARVALHEIRO

> Servir Chocolate… em Chamas!

> One Bite de Cenoura e Chocolate” e “Bombom de Chocolate de Leite com Praliné de Amêndoa

> Pão de Chocolate com Pato, Molho de Frutos Vermelhos e Vinho do Porto

16h30 / 17h30
FINAL “MADE IN” ÓBIDOS
PROVA

18h00

JORGE MIMOSO
VIBOREL
> Ginja Choco Delight

> Ginja Choco Fusion

19h30 / 20h30

FINAL “MADE IN” ÓBIDOS
AVALIAÇÃO | DECISÃO
4 ABRIL

13h30
ESCOLA HOTELARIA E TURISMO COIMBRA
CURSO GESTÃO RESTAURAÇÃO E BEBIDAS / PRODUÇÃO E COZINHA
> Três receitas que contam a história do Chocolate em Portugal

15h00
JOÃO PACHECO
GINJA MARIQUINHAS
> Cocktails

16h30
AGRUPAMENTO ESCOLAS FERNÃO DO PÓ
CURSO TÉCNICO COZINHA / PASTELARIA / RESTAURANTE / BAR
> Metamorfose de Chocolate:

  – Gelado de Chocolate Martini Cocktail
– Cocktail Grasshopper & Infusão de Menta e Chocolate

17h30

ESCOLA PROFISSIONAL DA NAZARÉ
CURSO TÉCNICO DE COZINHA / PASTELARIA
FREDERICO NETO
> Carpaccio de Polvo

> Peito de codorniz
> Pão de ló de chocolate branco e ginjas

19h30 / 20h30

FINAL MELHOR COCKTAIL DE CHOCOLATE
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

5 ABRIL

12h00
LUISIANA ZAPPA

MASTERCHEF PORTUGAL 2023

> Pasta de Chocolate com Ragú de Coelho e Molho de Parmesão

13h30
ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E HOTELARIA DO ESTORIL
MESTRADO EM INOVAÇÃO, ARTES E CIÊNCIAS CULINÁRIAS
FÁBIO ABREU
 >  Welcome drink

 > Gelado de chocolate do Brasil 60% cacau com banana

15h00
JEREMY DELTEIL

ÉCOLE DUCASSE

> Red fruit tea and Praline chocolate bonbon

16h30 / 17h30
FINAL MELHOR BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO
PROVA

18h00

CÁTIA GOARMON

24 KITCHEN

> Salame de chocolate com avelãs

> Brownie com figos

> Cookies com 3 chocolates

19h30 / 20h30

FINAL MELHOR BOLO DE CHOCOLATE CASEIRO
FINALIZAÇÃO | AVALIAÇÃO | DECISÃO

6 ABRIL

11h30 / 15h00
FINAL CHOCOLATE RISING STAR
PROVA | AVALIAÇÃO | DECISÃO

15h00
JOÃO PACHECO
GINJA MARIQUINHAS
> Cocktails

16h30
FABIO BERNARDINO
TRAVEL & FLAVOURS e SARDINE GALAXY
> Cabrito estufado com chocolate e hortelã

> Crocante de chocolate e maçã com crumble de cacau

18h00
ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E HOTELARIA DO ESTORIL
MESTRADO EM INOVAÇÃO, ARTES E CIÊNCIAS CULINÁRIAS
FÁBIO ABREU
> Sobremesa Vegan Hormonal

> Bolo húmido de abacate e urtigas com chocolate preto 70% vegan